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九十九里浜のカタクチイワシを干した
緑川商店の煮干し
頭とはらわたをとり、ちょっと乾煎りするといいお出汁がとれます。
カタクチイワシとは下アゴが短いのでそう呼ぶそうです。
ちょっとかわいい。
どれどれ?
しっかり閉じている口をこじ開けてみました。
なるほど、短い!
こんなふうに遊んでもちっとも手が魚くさくなりませんよ。
いいにぼしだから。
縁川商店http://eiyou-dashi.com